Pompoenseizoen
Bij Barbecook vinden we het belangrijk om met seizoensproducten te werken. Voor onze herfstbbq kiezen we dus resoluut voor pompoen.
Het barbecueën van pompoen is een heerlijke manier om de herfstsmaak naar een heel nieuw niveau te tillen. Het geeft de pompoen een rokerige, geroosterde smaak die perfect past bij de warme en kruidige tonen van deze seizoensgroente. Door pompoen op een houtskoolbarbecue te bereiden, creëer je een knapperige buitenkant en wordt de binnenkant zacht en smeuïg. Op deze manier vormt deze groente het perfecte hoofgerecht of bijgerecht tijdens jouw herfst barbecue.
Pompoen op de Magnus
In dit recept kiezen we voor de Barbecook Magnus houtskoolbarbecue. Magnus is voorzien van een deksel waardoor we de pompoen zowel direct als indirect kunnen grillen. Verder heeft Magnus een extra groot grilloppervlak en flexibele gietijzeren roosters, waardoor we naast de pompoen ook nog een lekker stukje vlees kunnen grillen.
Snijd de pompoen in plakken of partjes. Hiervoor kun je gebruik maken van het Barbecook chefmes en een stevige bamboe snijplank. De schil van de pompoen mag je gewoon opeten, dus deze hoef je er niet af te halen.
Bestrijk de pompoenplakjes lichtjes met olijfolie om te voorkomen dat deze aan het grillrooster blijven plakken. Wij vinden het altijd prettig om de olijfolie eerst op smaak te brengen met onze favoriete kruiden. Ga voor peper, zout, look en paprika. Wil je eens iets anders proberen? Ga dan voor een vleugje kaneel! Maak het jezelf gemakkelijk en ga voor het Barbecook sauspannetje met marinadeborstel.
Nu de voorbereidingen zijn getroffen kunnen we overgaan tot het aanmaken van de bbq. De Magnus Comfort en Magnus Premium houtskoolbarbecue worden standaard geleverd met een ingebouwde houtskoolstarter. Vul deze met kwalitatieve houtskool of briketten en plaats deze boven 2 à 3 aanmaakblokjes of wokkels. Op deze manier kun je binnen de 20 minuten beginnen grillen. Indien jouw houtskoolbarbecue geen houtskoolstarter heeft, kun je deze gemakkelijk los aankopen. Wanneer er een grijs laagje op de kolen verschijnt, mag je deze in de barbecuekuip gieten. Daarna voeg je nog wat extra kolen toe. Zo ben je er zeker van dat jouw houtskoolbarbecue voor lange tijd warmt blijft.
Idealiter heeft de barbecue een temperatuur van 200° voor het grillen van de pompoen. Dit kun je gemakkelijk meevolgen op de geïntegreerde thermometer. Plaats de pompoenplakken op het grillrooster en sluit het deksel. Grill de pompoen gedurende 5 à 7 minuten aan elke kant. Dit is uiteraard afhankelijk van de dikte van de plakken. Wacht tot de plakjes zacht en mooi geroosterd zijn.
Haal de pompoen vervolgens van de Magnus houtskoolbarbecue en serveer met een klontje boter, verse tuinkruiden of een scheutje crèmige balsamicoazijn voor extra smaak. Smullen verzekerd!
Extra inspiratie?
Geen idee wat je bij jouw gegrilde pompoen moet serveren? Ga voor een sappige côte à l’os. Grill deze eerst direct en daarna indirect voor het beste resultaat! Presenteer met grof zeezout en verse rozemarijn.
Tip: Laat het vlees zeker even rusten na het grillen. Op die manier krijgen de vleessappen de kans om zich beter te verspreiden over het gehele stuk vlees. Bovendien zal je hierdoor kunnen genieten van een vollere smaak van het vlees.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 pompoen
- Olijfolie
- Verse tuinkruiden
- Boter
- Kruiden naar keuze
- Côte à l'os
